Honig

Was ist Honig?

Honig ist ein flüssiges, dickflüssiges oder kristallines Lebensmittel das von Bienen erzeugt wird indem sie Blütennektar, andere Sekrete von lebenden Pflanzenteilen oder auf lebenden Pflanzen befindliche Sekrete von Insekten aufnehmen, durch körpereigene Sekrete bereichern und verändern, in Waben speichern und dort reifen lassen.

Deutsche Honigverordnung

Entstehung des Honigs

Die Bienen fliegen aus und sammeln Nektar oder Honigtau, zurück im Stock wird dieser an Stockbienen abgegeben. Durch die wiederholte Abgabe (Futterkette) wird dem Nektar zum einen Wasser entzogen und zum anderen erfolgt eine Anreicherung mit Sekreten aus den Futtersaftdrüsen (Hypopharynxdrüsen) der Bienen. Das Sekret der Futtersaftdrüsen enthält Enzyme (Invertase, Diastase, Glucoseoxidase, Phosphatasen) und die Aminosäure Prolin. Am Ende der Futterkette wird der halbreife Honig in Zellen eingelagert. Zur weiteren Reifung bleibt der Honig noch einige Zeit unverdeckelt in den Zellen. In dieser Zeit wird der Honig durch die warme Stockluft (35°C) und das Fächeln der Bienen weiter getrocknet bis er reif ist und die Zellen verdeckelt werden. 

Jedes Bienenvolk besitzt ca. 10.000 - 15.000 Flugbienen und jede dieser Bienen fliegt täglich 2 - 30 mal für 20 Minuten aus. Pro Flug besuchen die Bienen 100 - 1.500 Blüten und sammeln dabei bis zu 50 mg Nektar. 

Ein Volk sammelt täglich bis zu 6 kg Nektar, die Sammlerinnen besuchen also in ca 40.000 Flügen 4 - 60Mio. Blüten. Aus den 6 kg Nektar entstehen dann 2 kg Honig.

DEUTSCHER IMKERBUND E.V.

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